Zur DDR-Zeit gab es Speiseeis aus der Tiefkühltruhe, wo einige Sorten nicht so sehr cremig waren, wie heutiges Eis aus der Tiefkühltruhe. Wenn man wieder solches Eis haben möchte, bleibt einem anscheinend nichts anderes übrig, als sich solches Speiseeis selbst herzustellen.
Hierzu benutzt man beispielsweise Eispulver von Komet (diese ostdeutsche Firma hat die Wende überlebt). Irgendein anderes Dessertpulver für eine Dessertcreme ohne Kochen ist nicht zur Herstellung von Speiseeis geeignet. Anstatt der vorgeschriebenen Menge Milch oder anderen Flüssigkeit verwendet man einfach erheblich mehr. Je fetter die Milch, umso cremiger das Eis; gegebenenfalls auch frische Schlagsahne verwenden und/oder Pflanzenöl hinzufügen!
Hierzu benutzt man beispielsweise Eispulver von Komet (diese ostdeutsche Firma hat die Wende überlebt). Irgendein anderes Dessertpulver für eine Dessertcreme ohne Kochen ist nicht zur Herstellung von Speiseeis geeignet. Anstatt der vorgeschriebenen Menge Milch oder anderen Flüssigkeit verwendet man einfach erheblich mehr. Je fetter die Milch, umso cremiger das Eis; gegebenenfalls auch frische Schlagsahne verwenden und/oder Pflanzenöl hinzufügen!
Dann schlägt man das ganze wie nach Vorschrift auf und stellt es ins Gefrierfach. Hat man nur ein kleines Gefrierfach in einem Kühlschrank zur Verfügung, das keine minus 18 Grad erzeugen kann, muss das Dessert voraussichtlich beispielsweise über Nacht in diesem Fach sein.
Leider enthält käufliches Eispulver Aromastoffe, die möglicherweise nicht so ganz gesund sind, weswegen es auch empfehlenswert ist, auf solches Pulver zu verzichten; und auf Speiseeisrezepte zurückzugreifen, die ausschließlich auf gesunden natürlichen Produkten basieren. Auch hier gilt der Grundsatz; dass, je mehr Flüssigkeit verwendet wird, dass das Speiseeis umso fester und kristalliner wird.
Leider enthält käufliches Eispulver Aromastoffe, die möglicherweise nicht so ganz gesund sind, weswegen es auch empfehlenswert ist, auf solches Pulver zu verzichten; und auf Speiseeisrezepte zurückzugreifen, die ausschließlich auf gesunden natürlichen Produkten basieren. Auch hier gilt der Grundsatz; dass, je mehr Flüssigkeit verwendet wird, dass das Speiseeis umso fester und kristalliner wird.
Keinesfalls darf man käufliches Eis auftauen, um es mit Milch zu verdünnen und dann wieder einzufrieren. Dies ist lebensgefährlich, weil sich dabei gesundheitsschädliche Bakterien vermehren. Je fetter bzw. öliger das Eis, umso mehr kann dieses Fett mit der Zeit an der Oberfläche oxydieren, wodurch es umso gesundheitsschädlicher ist.
Bei WISO (ZDF) vom 25. Juli 2011 sagte Speiseeisexperte Dario Fontanella, Erfinder des Spaghetti-Eis, dass in Milcheis Milch, Sahne, Zucker und Eigelb hineingehört.
Bei Fruchteis ausgewählte Früchte, Zucker und Wasser. Und bei Yoghurteis frisches und gutes Yoghurt, abgeschmeckt mit Milch und Zucker.