Schmeckt der Wessi-Senf zu bitter und zu sauer, weil er zuviel vom Gewürz Kurkuma enthält?
 
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Beitrag 1706 von UFO-Peter » 28.07.2010, 10:57

Schmeckt der Wessi-Senf zu bitter und zu sauer, weil er zuviel vom Gewürz Kurkuma enthält?

Die Thüringer Firma "Born Senf & Feinkost GmbH" stellt meines Erachtens geschmackvolleren Speisesenf aufgrund seines geringeren Kurkuma-Gehaltes her, als der Senf vieler anderer, insbesondere westdeutscher, Firmen. Der Senf der Firma Born schmeckt dadurch weniger bitter und weniger sauer.

Dieser ist in mehreren Sorten in Plastbechern erhältlich, wobei die deutlich teuere Sorte mit Honig meines Erachtens am empfehlenswertesten ist. Und es gibt auch den Bautzner Senf in Plastbechern, der der Wikipedia zufolge auch weniger Kurkuma enthalten soll.

Zu DDR-Zeiten gab es in Ostdeutschland nur den ostdeutschen Senf, der im Gegensatz zum in westlichen Deutschlands hergestellten Senf, viel weniger Kurkuma enthält. Und weil die Menschen im Osten Deutschlands den Geschmack des ostdeutschen Senfs gewöhnt sind, ziehen diese natürlich den Bornsenf und den Bautzener Senf vor.
Ich habe jetzt mal beide Sorten getestet, also den Bornsenf mittelscharf mit dem Bautzner Senf mittelscharf verglichen. Der Bautzener Senf hat eine hellere und gelbere Farbe und schmeckt aufgrund der zugesetzten natürlichen Aromastoffe einen eher unangenehmen künstlichen Geschmack.

Demgegenüber schmeckt der bräunlichere Erfurter Bornsenf meines Erachtens viel besser. Dieser ist milder und natürlicher im Geschmack. Für mich hat der Bornsenf aus Erfurt ganz klar diesen Geschmacksvergleich gewonnen, sodass ich in Zukunft nur diesen bevorzugen werde.

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